Resep Dasar Pastry

Bahan :

300 gr tepung terigu protein tinggi

100 gr gula pasir halus

20 gr margarin

1 sdt garam

± 150 ml air es

250 gr mentega pastry (korsvet)

Cara Membuat :

1.       Campur tepung terigu, gula pasir halus, garam dan margarin sampai menjadi butiran-butiran halus. Ayak campuran tepung agar didapat tepung pastry dengan tekstur halus.

2.       Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis. Bungkus dengan plastik wrap dan diamkan di lemari es selama 15 menit.

3.       Pipihkan mentega pastri sampai membentuk persegi, sisihkan.

4.       Keluarkan adonan dari lemari es. Pipihkan dengan rolling pin. Bentuk adonan persegi panjang. Letakkan mentega pastry ditengah adonan. Lipat adonan kedalam sampai menutup mentega pastry. Pipihkan sekali lagi. Kemudian lipat sebanyak tiga bagian dari arah berlawanan. Diamkan dalam lemari pendingin selama ±15 menit. Lakukan pelipatan sampai empat kali.

5.       Simpan adonan pastry dalam plastik wrap, dalam lemari pendingin atau ruangan kering yang sejuk. Adonan dapat disimpan selama lebih kurang tiga hari.