Banana Stollen

Ini pertama kalinya saya mencoba membuat roti khas Jerman yang identik banget sama Natal ini. Penasaran banget pingin bikin waktu dikasih resepnya. And guess whaaat, it's totally dificult >< ayayayayayayyy. Setelah berjam-jam berkutat di dapur akhirnya my first stollen is ready. Ada beberapa bahan yang saya ganti, misalnya sultana (kismis yang biasanya jadi oleh-oleh haji yang warnanya kuning kehijauan itu) yang rada mahal dan susah dapetnya diganti kismis biasa. Kacang almond yang juga mahal dan susah didapat saya ganti dengan kacang mede. Kemudian penggunaan rhum yang dilarang dalam Islam, saya ganti dengan sari buah (saya pakai jus jeruk), saya juga tidak menggunakan glasur melainkan hanya gula donat. Intinya, saya menggunakan bahan-bahan yang saya temukan di dapur :D
Selain itu dalam proses pengembangannya, dalam resep adonan hanya didiamkan selama 30 menit, namun ketika di praktekkan ternyata dalam 30 menit adonan belum mengembang sempurna, akhirnya proses pengembangannya memakan waktu hampir dua jam. Roti stollen kali ini saya isi dengan pisang raja dan taburan keju. Setelah melakukan kekacauan disana-sini, akhirnya ba'da asar, stollen selesai dipanggang. Rasanya, hmm susah dijelaskan, karena saya juga belum pernah mencoba stollen, jadi tidak terlalu mengerti apakah roti saya termasuk sukses atau gagal. Tapi tekstur yang dihasilkan agak kasar karena adonan dicampur dengan fruitmix dan kacang. Rasanya berempah dan tidak terlalu manis. Saya pribadi cukup menyukai rasa seperti itu. So, bolehlah dibilang ini sukses :D yeaayyy. Yang ingin mencoba di rumah, this is the recipe

Bahan :

200 gr tepung terigu protein tinggi

50 gr tepung terigu protein sedang

8 gr ragi instan

15 gr susu bubuk

50 gr gula pasir

1 kuning telur

1 telur utuh

100 ml susu cair, panaskan hingga hangat kuku.

50 gr kismis

50 gr fruit mix

3 sdm sari buah

100 gr kacang mede, sangrai, cincang kasar

1 sdt kayumanis bubuk

40 gr mentega tawar dingin

1 sdt garam

Bahan Isi :

4 buah pisang raja, goreng dengan margarin

100 gr keju parut

Bahan Olesan :

2 sdm susu cair

2 sdm sirup buah

50 gr gula donat untuk taburan

Cara Membuat :

1.       Rendam kismis dan fruitmix dalam saribuah, sisihkan.

2.       Campur tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, garam, bubuk kayumanis dan ragi instan. Aduk rata.

3.       Masukkan telur dan susu cair secara bergantian, aduk hingga kalis. Masukkan mentega dan kacang mede, aduk hingga adonan menjadi elastis dan tidak lengket di wadah. Diamkan sekitar 2 jam, agar adonan mengembang sempurna.

4.       Kempiskan adonan, masukkan campuran fruitmix dan aduk rata.

5.       Bagi menjadi dua bagian. Giling memanjang. Isi bagian tengah dengan dua buah pisang dam taburi keju di atasnya. Lipat sisi adonan hingga kedua ujung adonan saling menumpuk. Diamkan sekitar 45 menit agar mengembang.

6.       Panaskan oven dengan suhu 180°C , panggang selama 40 menit dengan api bawah hingga berwarna coklat.

7.       Angkat dari oven, selagi panas, taburi dengan gula donat. Banan stollen siap disajikan.